Përmbajtje:

Bukë Pa Brumë Me Boronicë-arrë
Bukë Pa Brumë Me Boronicë-arrë

Video: Bukë Pa Brumë Me Boronicë-arrë

Video: Bukë Pa Brumë Me Boronicë-arrë
Video: Bukë me miell integral , e shijshme dhe e shendetshme ! 2024, Marsh
Anonim

Megjithëse e konsideroj veten një bukëpjekës mjaft të sigurt, të gjitha bastet janë të pakta kur bëhet fjalë për të bërë bukë.

Në fakt, gjithçka që përfshin maja më jep ankth - temperatura e ujit po bëhet tamam (Shumë e nxehtë? Do ta vrasësh majanë. Shumë e ftohtë? Brumi nuk do të ngrihet). Dhe pastaj ka brumosje - e cila përfundon me mua dhe kuzhinën time të mbuluar me miell, dhe një brumë që është ose shumë i fortë (nga shumë miell) ose shumë ngjitës (nga jo i mjaftueshëm).

Kështu që unë thjesht vendosa në një moment që pjekja e bukës thjesht nuk ishte "gjëja ime".

Dhe pastaj disa vjet më parë, një mik i mirë shërbeu një tabaka me buke, të mbushur me djathëra, mish të kuruar, një pjatë me ullinj dhe … bukën më të mrekullueshme, me kore që kam parë ndonjëherë.

Bukë që ajo pjeki.

Ishte sa e shijshme aq edhe e bukur, dhe unë i kërkova asaj që të lutem më mëso se si ta bëj vetë. Por në vend të kësaj, ajo më tregoi një recetë nga 'The New York Times', për bukën pa gatim të Jim Lahey.

Unë e lexova recetën disa herë, e sigurt që do të kisha humbur një hap kritik (dhe me gjasë të komplikuar). Nuk kishte asnjë mënyrë që të ishte kaq e lehtë.

Rezulton se ishte.

Imazh
Imazh

Dhe që nga ajo kohë unë kam kthyer bukë të përsosura, me pamje profesionale nga kuzhina IME.

nëna e ndrojtur prindër
nëna e ndrojtur prindër

7 gjërat që vetëm nënat e ndrojtura i dinë për prindërit

dy shoqe femra që i tregojnë sekrete njëri-tjetrit
dy shoqe femra që i tregojnë sekrete njëri-tjetrit

5 Shenja Ju jeni një 'Millennial Geriatric' (Po, ashtë një Gjë!)

Sekreti? Epo, ka disa (dhe unë premtoj të mos bëj shumë teknike këtu). E para - dhe më e rëndësishmja - është koha. Ne po flasim pothuajse 24 orë nga fillimi në fund - por vetëm një pjesë e atyre 24 orëve është aktive. Fermentimi i ngadaltë i brumit zë vendin e gatimit që zakonisht kërkohet gjatë pjekjes së bukës.

Imazh
Imazh

Brumi është gjithashtu shumë më i lagësht se sa një brumë tipik buke, megjithatë krijon një kore të freskët, shkatërruese dhe një thërrime të mëdha, të formuara mirë. Kjo arrihet duke vendosur atë brumë të lagur në një enë të mbuluar me nxehtësi të nxehtë. Mund të jetë gjithçka që ju pëlqen - një furrë Hollandeze, tenxhere prej gize, smalt ose qeramike. Duke e vendosur brumin në këtë mjedis të lagësht dhe të mbuluar, ju arrini atë kore të lakmuar çdo herë.

Mjaft fakte - le të piqemi!

Ndërsa versioni origjinal i kësaj buke është sigurisht i shijshëm - i përsosur për vezën tuaj të skuqur, tostin e avokados ose çfarëdo mënyre sanduiçi, bruskete ose crostini - herë pas here shtoj disa përzierje.

Për këtë recetë unë kam palosur disa boronicë dhe arra të gatshme, por ju mund të përdorni gjithçka që ju pëlqen - djathë të integruar, gjallëri portokalli, qepë të karamelizuar, madje edhe çokollatë të zezë të copëtuar.

Imazh
Imazh

Sa i përket kohës më të mirë për të filluar bukën, më pëlqen ta filloj në mbrëmje - nga mesi i mëngjesit të ditës tjetër brumi është gati për ngritjen e tij të dytë, dhe atë darkë mund të keni bukë të pjekur fllad për darkë.

RECETA: Bukë me arra boronicë pa brumë (përshtatur nga The New York Times)

Rendimentet: Një copë

Përbërësit:

  • 4 gota miell bukë
  • P lugë çaji maja e thatë e menjëhershme ose aktive
  • 2 lugë çaji kripë kosher
  • ¼ filxhan boronicë e thatë
  • ¼ filxhan arra të copëtuara
  • 2 gota ujë (mund të jetë diku nga i ftohtë në temperaturë dhome)

Udhëzimet:

  1. Në një enë të madhe përzieni shkurtimisht të gjithë përbërësit përveç ujit. Shtoni ujin dhe përziejeni derisa të kombinohen (kjo nuk duhet të zgjasë më shumë se një minutë). Brumi duhet të ndihet i ashpër dhe ngjitës, por jo i lagur - nëse është shumë i lagur, shtoni edhe pak miell (dhe nëse është shumë i thatë, shtoni pak më shumë ujë). Mbulojeni me mbështjellës plastik dhe lëreni të qëndrojë në temperaturë dhome për 12-18 orë. Brumi do të jetë rritur ndjeshëm dhe do të mbulohet me flluska.
  2. Vendosni një fletë të madhe letre pergamene mbi një fletë pjekjeje ose peshqir të madh kuzhine; pluhuroseni letrën me miell dhe lëreni mënjanë.
  3. Pluhuroni një sipërfaqe pune me miell dhe, duke përdorur duar me miell, ktheni brumin mbi të. Pluhuroni majën e brumit me më shumë miell. Dele brumin në vetvete një ose dy herë. Rrokullisni brumin mbi pergamenë tuaj të përgatitur, të palosur anash poshtë. Pluhuroni pjesën e sipërme me më shumë miell dhe palosni pergamenë mbi brumë për të mbuluar. Nëse përdorni një peshqir kuzhine, paloseni atë mbi brumë / letër pergamene. Nëse përdorni një fletë pjekje, mbulojeni me mbështjellës plastik. Lërini të ulen për dy orë.
  4. Pas një ore, vendoseni tenxheren tuaj të mbushur në furrë dhe kthejeni atë në 425 gradë - kjo do t'i japë tenxhere kohë të mjaftueshme për t'u ngrohur.
  5. Pas dy orësh hapni brumin tuaj dhe - duke përdorur letrën e pergamenës si ndihmës - hidhni brumin në tenxheren tuaj të nxehtë. Jepini një tundje ose dy për të zgjidhur brumin, mbuloni tenxheren dhe vendoseni në furrën tuaj. Piqni për 30 minuta, hiqni kapakun dhe piqni për 10-15 minuta shtesë. Korja duhet të jetë një kafe e thellë, karamel.
  6. Kthejeni brumin në një raft tel dhe lëreni të ftohet plotësisht para se ta presni në feta

Recommended: